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用最简单的盐与水，煮制出原汁原味的美味佳肴。裴睿摄

入秋微凉，风物渐新。在扬州的农贸市场，带着湿润泥土气息的当季新鲜花生悄然上市。一颗颗饱满圆润、裹着浅褐泥衣的新花生，“霸占”了市民的秋日餐桌，成为最时令的“烟火”。

扬子晚报/紫牛新闻记者在扬州邗江区扬子津农贸市场看到，不少菜贩的摊头都陆续摆上了新鲜的花生，7元一斤，产地有的来自山东，有的来自安徽。菜贩们表示，现在正是新花生集中上市的季节，但基本上都是外地的花生，扬州本地也有种植花生的，但时间还没有到，如果想买本地花生，市区菜场不一定有得卖，要等到八月底九月初去乡下菜场看看了。

带着湿泥的鲜花生成了菜摊上的C位 裴睿摄

“每年初秋必买新花生，盐水一煮，清甜软糯，是秋天的第一口烟火味。”在菜场，不少市民趁着上市尝鲜，纷纷选购带回家。在扬州人的秋日食谱里，水煮鲜花生是当之无愧的时令标配，无需复杂调料，清水加盐慢煮，便能激发出花生本身的甘香，软糯入味、老少皆宜，既是居家休闲小食，也是亲友小聚的特色凉菜。

扬子晚报/紫牛新闻记者 裴睿